Латте это кофе с молочной пенкой... Как то вот пенку делают только с помощью перегретого пара что подразумевает нагревание воды под давлением, то есть надо серьезное оборудование долларей на пятьсот... Видел я что то долларов за 70 что взбивает чашку молока и пр...

Короче деваться некуда бедному студенту - надо идти в кофейню и заказывать латте там заплатив за это больше $4... Что то как то меня такое выкручивание рук не нравиться. Решил пораскинуть мозгам, зря что ли природа снабдила меня таковыми...

Гипотеза - Что такое пена - пузырьки воздуха в сливки так что по идеи надо размешать воздух со сливками. Попробую это сделать не струей пара а просто встряхивая сливки вручную.

Эксперимент 1 - Я решил попробовать просто налить сливки в чашку накрыть крышкой и потрясти. Попытка накрыть крышкой обычную мою титановую кружку и потрясти закончилась расплескиванием сливок по всей кухне...

Эксперимент 2 - Я взял банку из под меда с герметичной крышкой. Налил туда нагретые сливки и начал трясти... Тряс пока кофе фильтровалось. Сливки весьма удачно размешались образовав пенку ничуть не хуже той что образуется струей пара. Единственно что горячие сливки размягчают пластиковую прокладку стеклянной пробки этой банки из-под меда и коробят ее потенциально нарушая герметичность.

Эксперимент 3 - В банку налил сливки не горячие, но немного теплые и немного - ровно на пенку. Основную часть оставил греться в кружке. Потряс банк интенсивно, но пенки не образовалось. Возможно из-за того что сливки были не горячие, а теплый, либо из-за того что сливок я налил слишком мало.

Эксперимент 4 - В банку налил сливки не горячие, но сильно теплые, в количестве - так что бы воздуха в банке было немного. Потряс банку долго и интенсивно. Я нагреваю сливки налив их в титановую, пока вариться кофе в турке, на той же горелке что и кофе. А после того как переливаю кофе из турки в фильтр начинаю взбалтывать сливки. Так что время не теряю. Пока кофе фильтруется - трясу сливки... Пенка получилась просто превосходная! Ничуть не хуже и ничуть не меньше чем с помощью пара.

Чтож мозги в очередной раз продемонстрировали свою полезность... Теперь я делаю себе латте без проблем и без специального дорогостоящего оборудования, ничуть не хуже чем в кофейнях.

Справа кофе с пернкой, слева банка из под меда для взбивания.

Эксперимент 5 - В банку налил теплые сливки и немного ржаного виски "Свистящая свинья". Результат непонятный - пенка пахнет ржаным виски... Однако хорошо это или плох оценить пока не берусь.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Все это в продолжение темы о том что любой сильный напиток воздействует на горло и если обычный кофе его с6кореераздражает то латте скорее размягчает. Виски и кофе, которые раздражают горло, не плохо чередовать с латте и куриным бульоном. В России где суп является обезательным первым блюдом любого обеда, горло регулярно "лечиться" бульоном во время каждого обеда. На Заподе понятия первого блюда за обедом просто отсутствует. Потому надо специально "подлечивать" горло латте или бульоном.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Добавление - сливки должны быть достаточно теплыми, почти горячими. Из холодных пенки не получается - проверил.

Под сливками я имею в виде стандвртный американский half & half - что не совсем сливки, это сливки как я понимаю разбавленные молоком половина на половину, ровно настолько что бы они растворялись в кофе. Настоящие сливки или специальные для взбивания, в кофе растворяются не полностью.

Вынужден был ограничить свои наслаждения виски до раза в неделю - дело в том, что крепкое виски если его потягивать в течение часа оказывает нехорошее воздействие на горло. Расслабляющее что ло и это начинает влиять на дыхание во сне - начинаешь храпеть! То же и кофе турецкий, кстати. Как то я не связывал свое потребление кофе и виски с храпом, которым с недавнего времени стал распугивал всю округу..., но доктора говорят, что тут весьма возможна прямая связь. А храп все же не только устрашает соседей, но и делает дыхание во сне не полноценным и приводит к недосыпу и прочее и прочее... Действительно перестал пить ежедневно виски последнюю неделю и стало заметно лучше.

Вот кстати латте особенно карамельное наоборот как мне кажется на горло воздействует положительно - размягчает и пр. Но конечно лучше всего куриный бульон...

Вообщем не следует забывать о умеренности. Я же как всегда увлекаюсь чрезмерно.

За последнее время попробовал разных американских бурбонов (кукурузных виски) и ржаных виски. Как то так получилось что самый первый брэнд который я выбрал более менее на угад оказался самым лучшим - а именно Knob Creek (ручеёк бугра). И бурбон и ржаное виски у них самое лучшее. А я уже успел попробовать и Четыре розы и Свистящюю Свинью и Дикую Индюшку и Угловой ручей. Ручей Бугра и лучше и дешевле. С шотландским виски - я предпочитаю Ardbeg Uigedail, Talisker 10y, Balvenie 14y Caribbean Cask. Другие то же наплохи, но вот эти как то выделяются особенно.

Проблема в том что мне как то особенно нравиться "горячее" виски, то есть и не разбавленное и не охлажденное камнями - вкус сильнее. Но вот именно это и вредно для горла... Увы... Так что придется мне себя сдерживать...

Я недавно как то неожиданно для себя открыл мир виски и культуру его потребления - смакования потихоньку дорогого вкусного ароматного и дужистого при этом весьма крепкого (крепче водки) напитка.

Ароматы шотландского виски меня поразили наповал и я стал просто фанатиком этого напитка. Что то в нем всколыхнуло в моей душе - запахи дегтя, торфа, дыма... Что то родное северное, исконное... Вот именно виски островное с Айсла - Ардбег, Лафрог, Лагвулинб то есть самые кондовые напитки Шотландии.

Но и виски других островов то же не плохи как и высокогорные. Все мне нравиться, всем я наслаждаюсь хоть и разные совсем они по вкусу.

А вот недавно открыл для себя еще целый мир крепких напитков, даже два! Первый это американские кукурузные виски - бурбоны с карамельным или леденцовым вкусом и американские ржаные виски с сильным мятным ароматом!

И те и другие ничуть не уступают по сложности и изысканности ароматов шотландским виски. Да и развивались они не так что типа из американцы скопировали англичан, но своим путем параллельно. Виски в изысканном современном виде произошли в исторической перспективе совсем недавно - лет сто назад. До этого это была просто самогонка.

Россия пошла по пути очищения спирта от большинства примесей, тогда как шотландцы и американцы, да и французы улучшали вкус этих примесей самыми разными способами. Причем американцы в этом преуспели не хуже шотландцев, просто по простоте своей они стремились к простой вкусности - почти конфетной. Тем не менее вполне изысканной.

Вообщем распробовал я бурбоны и ржаные виски и очень тому рад - открытие какое никакое, целый новый мир.

БорисFebruary 1, 2015 at 11:27 PM

А как вы относитесь к коньяку? Есть ли на ваш взгляд принципиальная разница с виски?

Принципиальная разница на самом деле только в том что бренди (коньяк - это бренди из провинции Коньяк Франции) делают из винограда. В остальном то же что и виски и бурбон. Думаю что в этом смысле ром принципиально отличается только тем что его делают из сахорного тростника, а текилу из кактуса агавы. Далее это все более менее одинаково - перегнанный продукт выдерживается в бочках и пр...

На самом деле это все более менее одно и то же. Думаю что и у Бренди и у Рома имеется такой же потенциал как и у виски и бурбона. Тут вопрос в разнообразии и в доступе. Просто у нас тут в Америке коньяки представлены более менее ширпотребные даже в специализированных магазинах - хорошего выбора особенно нет. Там Хеннеси, Камю, Кравуазье, Мартелл плюс что то более менее случайное. И у того что я пробовал нет такой сложности вкусов и ароматов как у виски.

Виски и бурбоны, которое я пробовал поражает богатством вкусов и ароматов - это как симфония, у коньяка же все как то совсем просто как соло на дудочке, в лучшем случае скрипка.

Я специально уточняю что это возможно просто вопрос богатства выбора, здесь полки с виски и бурбонами метража занимают гораздо больше чем с бренди и ромом. Возможно где то существует такое же разнообразие коньяков с сложными вкусами и ароматами, я их просто не вижу...

Сразу скажу что ширпотребное виски даже шотландское типа SpeyBurn - самое продаваемое виски в США, по мне так довольно посредственная бурда. То же скорее всего можно сказать и о каком нибудь JimBean или Jack Daniels.

У меня как то когда я еще только сюда приехал знакомый молоденький инженер из Индии попросил совета с какого алкогольного напитка стоит начать свое знакомство с алкоголем. Я посоветовал IrishCream Bailey's - очень себе приятный и вкусный напиток. Когда я его потом спросил как ему понравился IrishCream. Он сказал что совсем не понравился. Я спросил его купил ли он Bailey's, он ответил что Bailey's слишком дорогой и они купили то же Irish Cream но не за $20 а за $3...

Так что надо всегда иметь в виду что когда я говорю о виске как растворенной симфонии вкусов и ароматов, я имею в виду  Ardbeg Uigedall или Laphrog 10 years Cask Strength или Talisker 10 years, а бурбоны - Knob Creek straight burbon. При этом я подозреваю что у меня просто нет доступа к французским коньякам того же класса или они слишком дороги...