Как то вспомнил вдруг про свою коллекцию Busse - когда-то я за этими ножами гонялся, вожделел, практически. Столько восторженных сообщений о них было на форуме этой компании. Первые ножи которыми я построгал волос! Первые ножи, которые я благоговейно тестировал... Увы оказалось что заточку они держат не так как о том расписывали экзальтированные фанаты, даже скажем совсем не так держат или правельнее - не даржат они заточки как следует!

Попытки что не так и почему такие результаты, привели к тому что выяснилось - с тестированием все в порядке, с заточкой все в порядке... Не впорядке все со сталью... Дальше на форуме, естественно6 выяснилось, что я злобный тролль, который просто все ненавидит, и специально подстроил все так что бы очернить доброе имя и так далее в том же духе. Как то это охладило мои восторги от супер ножей супер фирмы. Я почему то верил их заявлениям о том что они все сделают что бы клиент был доволен. А тут вдруг не то что сделать клиента (который в коллекцию этих ножей кучу денег уже вбухал) довольным - наоборот навесить на него всех собак...

...Давно это было... Сейчас уже довольно много лет прошло и я уже вспоминаю это без накала эмоций. Вопрос вокруг которого эмоции жгуться - удержание заточки. А вот если отбросить это, и посмотреть на ножички сии без завышенных ожиданий, тогда оказывается что весьма сии творения дизайнерского гения симпатичны!

Если воспринимать их не как ножи, но как зубило или колун сделанные в форме ножей - окажется что все с ними в порядке! Весьма приятны в руке, прекрасного размера, можно вколотить не то что в полено, но в железную трубу, молотом по обуху и они вколотятся, не расколятся, не треснут. Другие ножи так не могут! В конце концов не всем же нужны ножи с изысканным резом, что бы резать помидорки тонюсенькими слоями. 

Стиль и исполнение надо сказать на высоте - приятная вещица! В руке лежит - просто радует. Балансировка замечательная. Так что вытащил я эти ножички и попробую попользоваться, глядишь и реабилитируются...
------------------
Нашел старый пост сделанный два с половиной года назад -

• https://nozh2002.blogspot.com/2014/08/busse.html#comment-form

Забавно, тогда похоже нож не реабилитировался... Посмотрим что сейчас из этого выйдет... 
----------------------------
31 Декабря

Егерь от Busse уже три дня в работе. Конечно его брутальная толщина сказывается на том как он режет. Это не изысканное перо Микаэля Моинга или Тераюши Фудживары. Однако если не спешить с выражением собственного "фи-два-раза", можно приспособиться и к клинку топорной толщины. Я даже нахожу этом забавным - разобраться как, например, резать мягкие помидорки этим топориком. Оказывается можно! Я наловчился пластать им почти как нормальными ножами, это требует просто особого подхода, и чуть больше сноровки и внимания, но результат такой же.

Получается что вполне себе рабочий ножик.

Обнаружил почти случайно новые тестовые болванки сделанные Тайчунгом - 26 и 27. Канкретна -версии Vascowear и K390, но сваренные Carpenter:

• Micro-Melt® PD#1 - C 1.1, Cr 7.75, Mn 0.25, Mo 1.6, Si 1.2, W 1.10, V 2.35
• Micro-Melt® A11 (PMA11) - C 2.45, Cr 5.30, Mn 0.5, Mo 1.3, Si 0.9, S 0.08, V 9.5 

По моему опыту это значит, что для данного состава, сталь будет максимальной производительности. Металлурги этой компании даже аналог позорной CPM S30V (CTS BD30P) сделали весьма и весьма неплохим - утерли нос Горшечникам, но увы как-то почему-то никто в ножевой промышленности эту сталь не заметил, даже проигнорировал, тогда как не менее ублюдочное чем оригинал улучшение - CPM S35V в которой добавили непонятно зачем ниобия (что никак ее не улучшило реально) пытаются пропихнуть как очередное достижение...

Так что вполне можно ожидать высоких результатов от новых сталей Carpenter. Посмотрим... Вот приделаю к болванкам рукояти и оттестирую.

Как то все же в ножевой индустрии ничего не происходит последнее время. Болото какое то... тоска зеленая... Грустно в общем то из-за того что несмотря на то что появилось множество весьма неплохих сталей, тем не менее производители это все демонстративно игнорируют. Если раньше можно было оправдать это инерцией и прочее, то сейчас, после стольких лет, уже очевидно, что отказаться от CPM S30V (CPM S35V) в пользу чего то более приличного из доброго десятка новых сталей, не дает что то другое.

Спасибо что хоть тайваньский Тайчунг помогает если не продвигать то хоть познакомиться с новыми американскими высококачественными сталями.
----
Посмотрел еще раз на составы сталей - похоже  A11 это скорее бюджетная версия Maxamet, без кобальта и вольфрама.

Этот Сумо от Микаэля стал моим основным ножем для всего. В основном я его использую на кухне - где собственно в основном ножи и используются. Оказалось, что основное преимущество Сумо это весьма тонкий клинок, именно это делает его удобным для практически всего что приходиться делать. Единственно, что мне приходит в голову, чего этим ножем я бы не стал делать - это рубить дрова. Однако как то вот давным давно я дров не рубил... Но для этого у меня есть целая куча ужоснахов.

Вобщем, со всеми операциями тонкое лезвие справляется легко и непринужденно, даже грациозно. Единственный более менее серьезный минус - края рукояти слишком острые и саднят руку, когда приходиться резать с силой и долго.

При это я как то не заметил особого неудобства из-за того что лезвие не фиксируется или из-за того что нет клипсы. Все это оказалось надуманным и на практике не существенным.

Полировал я его в зеркало в конце Октября, сейсас через пять месяцев почти, клинок покрылся патиной, особенно почернел местами после того как я порезал лимончика к чаю. Никакой ржавчины. Думаю что все это легко восстановиться в зеркало опять минут за пять, но решил этого пока не делать - это по настоящему рабочий нож и пусть так и выглядит.

Этот нож теперь всегда со мной и попытки поменять его на какой то другой не получаются - другие ножи максимум заменяют его на день, не больше.