Nozh2002

Добро пожаловать в мой блог. Мой старый сайт на "песочнице"
лежит и когда подниметься не понятно, если вообще подниметься...
Так что я перешел сюда и продолжаю свой дневник теперь здесь.
Буду вести его одновременно на русском и английском.

Василий

Welcome to my blog! My old site down for good and I do not know when
it will be up again if ever... So I am here now doing my blogging and
now I decide to do it both in Russian and English.

Vassili.

Sunday, November 17, 2013

Buck-Strider Solution 888

Еще один нож в стиле "Американское Техно" - только сделанный одним из самых известных, самых крупных, опытных и уважаемых ножевых производителей, разработанный для Бака самым модным и популярным дизайнером "тактических" ножей Майком Страйдером, закаленный самым лучшим термистом Павлом Босом. Кроме того недавно обнаружил сайт, на котором этот нож продается чуть меньше чем половина рекомендованной розничной. Кроме того недавно прошел слух что сотрудничество Страйдера с Баком подходит к концу и можно предположить этот нож уже не будет выпускаться - хотя это не более чем не основанные ни на чем спекуляции (позднее добавление в конечном итоге Бак и Страйдер договорились и продолжают сотрудничество (еще более позднее добавление - Бак и Страйдер разругались, ножи Бака были такого же качества если не лучше чем собственно Страйдеры, но по цене в несколько раз меньше, ну и скандальност Страйдера плюс его вранье о службе рейнджером - раскрытое в суде, который постановил убрать из рекламы ножей Страйдера все упоминания о мнимых боевых заслугах, может подпортить репутацию Бака)).

Нож воистину монументальный. На фотографии он смотриться чуть больше Нимравуса, однако на деле он в полтора раза шире и в два раза толще. В очередной раз, пропорции меня обманули и нож оказался заметно больше чем я себе представлял по картинке. Ширина у него такая же как у Ranger Knives RD6, при это он заметно короче, права чуть-чуть тоньше. Соотношение длина к ширине как 3х1 - такая вот листообразность.

Дизайну присуща страйдеровская угловатость - фактически геометрия рукояти такая же как у Бака - Страйдера Тарани. Впрочем накладки для не складных ножей для самого Страйдера не характерны, он предпочитает обматывать свои ножи парашютным шнуром - типа, мало ли ли, если вдруг потребуется шнур, можно будет размотать рукоять. С моей точки зрения это хоть и выглядит канкретно по спецназовски, тем не менее, делает рукоять не просто неудобной но и травмоопасной, впрочем в кевларовых перчатках наверно таким ножем пользоваться можно. Бак в ножевом бизнесе уже несколько поколений и потому видимо у баковской модели рукоять очень приличная - видимо, подсказали младшему товарищу как рукоять сделать приличную. Но конечно нож совершенно очевидно страйдеровский, его стиль сложно перепутать с другими ножеделами. Как метко выразился мой знакомый - эти ножи что бы кирпичи резать.

Можно сказать, что буйные фантазии тактического дизайнера в сочетании с опытом маститого производителя, или скорее обузданные этим опытом, породили действительно очень приличный нож. В меру вычурный, узнаваемый и вполне функциональный.

Лезвие старой доброй японской нержавеющей стали ATS-34 термообработанное Павлом Босом (о чем свидетельствует его клеймо на рикассо), то есть с двойным отпуском и промежуточной криообработкой. Лезвие заматированное пескоструйкой, но очень деликатной - зерна не видно совсем, лезвие обрело равномерный серый цвет. Твердость стали, объявлена 59-60 Роквела.

Длина	4 11/16"	119.5 мм.
Ширина	1 3/4"	44.7 мм
Толщина	3/16"	4.5 мм

Спуски на 3/5 от ширины, бритвенные (вогнутые), стандартные для Buck. Толщина у РК 3/128" или 2/3мм, при этом толщина эта сохраняется на 8 мм в глубину. Это так называемая Edge 2000 - фирменные спуски от Buck, к такой форме спусков они пришли после тестиования на CATRA разных форм спусков. Раньше эту модель делали с прямыми спусками от обуха, но сейчас тот вариант уже не достать (видел на Ebay но по завышенной цене). Чтож придеться "смириться" с тем что у этого тактического ножа будет "деликатный, изысканный" рез, впрочем при такой ширине, прямые спуски от обуха так же давали бы "деликатный и изысканный" рез. А вот рубить этим тактическим ножем будет сложнее.

Заводская заточка на удивление оказалась, просто великолепной! Как тут недавно сказали на BladeForums - волоски от страха сами отваливались до соприкосновения с РК. Однако, заметно, что РК двойная, сначала идет относительно широкая заточенная грубо на небольшой угол, явно видны следы от грубого абразива, далее идет совсем тонкая заполированная полоска под больший угол (судя по характеру отражения света). Наверное, я все таки заполирую всю РК.

Как я говорил - соотношение длина к ширине как 3х1. Однако, листообразность клинка проявляется на только в пропорциях - форма как у листа, сужающаяся, РК не строго горизонтально, а поднимается к острию прямо от основания. Имеется солидный чоил - можно на него перенести указательный палец для проведения "тонких" работ, но при такой ширине клинка почистить картошку будет довольно сложно, если конечно пальцы не очень длинные.

Рукоять накладная из стеклотекстолита G10 с полноразмерным хвостовиком. Текстура рукояти достаточно деликатная - шершавая, но не раздражающая руку. Руоять в сечении практически прямоугольная, я бы сказал нарочито прямоугольная, но на углах сняты фаски. Несмотря на прямоугольность рукоять достаточно толстая и широкая что-бы в руке лежать комфортно.

Форма рукояти геометрически простая, доминируют прямые линии, только гарда оформлена дугой, но простой дугой окружности - дань стилю милитари, где сейчас доминируют именно прямые линии (сравните револьвер прошлого века с округлой рукоятью и напирмер современный H&K). Тем не менее, несмотря на некий акцент на математическую абстракцию и простоту, тем не менее все сделано для того что бы рукоять была удобной, безопасной и функциональной. Гарда большая, соскальзывание демаю исключено. Рукоять расширяется к пяте, в дополнению к этому для пущего контроля при потяге имеется небольшой выступ для указательного пальца. Пята скошена, и в обратном и в финском хвате, большой палец чувствует себя там как на водительском сидении мерседеса представительского класса.

Имеется солидное отверствие под темляк. Верх рукояти у лезвия и часть лезвия у рукояти имют тупые зубчики, назначение которых мне никогда не было понятно. Возможно, они предупреждают скольжение большого пальца, но при этом достаточно чувствительно его зарапают. Я бы предпочел для этой цели небольшую выемку. Аналогичные зубчики имеются на скосе пяты. Видимо это больше рассчитано на руку в перчатке.

Накладки крепяться двумя винтами. Местами - на зубчиках, накладки и хвостовик незначительно не совпадают, на доли миллиметра. Это говорит о том, что вытачиваются рукояти не в собранном состоянии, а отдельно. Никаких проблем я в этом не вижу.

У Solution вполне приличные ножны - такого же плана как у Ranger Knives RD6, но сделаны поумному - нож фиксируется в них надежно и не болтается в положении рукоятью вниз. Однако предусмотрено крепление только поперек ремня у рукояти, то есть у плеча в положении рукоятью вниз не прикрепешь, без дополнительной модификации. Еще минус - застежка на кнопке, а не на липучке. Вкладыш как я понимаю из Кайдекса - по крайнеу мере черный пластик. Крепиться он к нейлону ножен винтом, который располагается ровно посреди ножеи и таким образом стоит на пути острия ногде то сантиметре от него. Этот винт выступает над ножнами и имеет две резиновые шайбы - думаю на него можно накрутить шнур для дополнительной фиксации.

Вообще идея обшивать кайдекс нейлоновыми ножнами мне понравилась - просто кайдексовые ножны смотряться слишком топорно, плюс гремят как консервная банка, но из нейлоновой ткани и липучек можно организовать практичски все что угодно - любую фантацию в стиле милитари, с вертикальным, горизонтальным, диагональным креплением, и вверх и вниз рукоятью.

Нож тяжелый - 317 г, однако, ближайший в ряду SAR Rat - 283 г, а с другой стороны большой RD6 - 436 г. Для сравнения - Buck Vangard - 183 г, Сиссипукко - 219 г. Баланс ножа - центр тажести ровно на указательном пальце. Вертеть в руке, меняя хваты, одно удовольствие и не только из-за баланса, но и за счет средней толщины рукояти - 14мм.

В ряду заточенных ломиков (топориков в форме ножей), Solution занимает место между Ranger RD6 и всеми остальными. Заметно как дизайн Майка Страйдера отличается от остальных ножей. Что не говори, кроме Нмвавуса - дизйна Алана Елишевца, все остальные ножи сделаны скажем так в стиле Busse.

По длине Solution вполне соответствует всем остальным ножам, не выделяясь значительно, но по ширине он такой же как RD6, даже чуть шире у самого основания лезвия.

Нож это самый "спецназовский" из всей серии Buck-Strider. Думаю даже, что если сравнивать с нескладными ножами самого Страйдера, это нож все равно останется самым "спецнзаовским". Несмотря на то, что многие ножевые мастера на самом деле получают пенсию от Пентагона, отслужив свое в самых разных спецподразделения всех родов войск, ножи Страйдера именно армейские по стилю - мощьные как танк, простые и надежные. Они явно и недвусмысленно выражают концепцию американских вооруженных сил - подавляющее превосходство огневой мощи. Ну в данном случае просто мощи или стальной мощи. Действительно в каждой модели Страйдера ее переизбыток. Ножи эти сделаны в США, качество сборки и материалов превосходное.

дата создания: 8 Октября 2005
2005 (C) Nozh2002 All rights reserved

Saturday, November 16, 2013

Buck 110

Эту модель я купил еще до того как увлекся ножами серьезно - нужен нож складной по хозяйству вот и пошел в хозтовары. Почему то именно он привлек мое внимание, хотя рядом на витрине лежали точно такие же но другой фирмы и дешевле. Тем не менее я практически без сомнений выбрал Buck модель 110, чисто интуитивно. Он лежал у меня в ящике с инструментами и я как-то особо не обращал на него внимания с тех пор, как не обращал внимания на отвертки, плоскогубцы и прочий инструмент. Однако увлекшись ножами я посмотрел на него свежим взглядом уже внимательнее и оценил его великолепный дизайн, ощущения руки, поведение ножа в движении. На самом деле этот скромный трудяга - настоящая легенда! Это самая популярная модель ножа всех времен и народов. Только Buck выпустил чуть менее 10 миллионов (на 2003 год)! И это еще при том, что эта модель самая копируемая модель и точно такие же ножи делает еще с десяток менее именитых производителей по всему миру, миллионами.

Обычный Бак 110 с обычной 420HC сталью:

Нож был разработан Алом Баком 1963 году и представлен публике в 1964. Это был первый массовый нож с фиксируемым лезвием. Фиксированные лезвия произвели переворот в ножевой индустрии. До того в основном складные ножи были перочинными и их популярность практически погасда, они уходили в небытие вместе с гусиными перьями. Ручки с "вечным" стальным пером или даже шариковые ручки сделали не нужными перья и ножи с помощью которых их вострили... Однако все же была потребность в хорошем рабочем ноже. Buck-110 c новым простым и удобным фиксатором, с отличным балансом и с новой по тем временам нержавеющей суперсталью 440C (по меркам шестидесятых), которую тогда никто другой на ножи не ставил, попал ровно в точку и сразу же завоевал бешеную популярность. Так фирма заработала себе имя и репутацию и вошла в круг мировых лидеров этого бизнеса.

Лезвие нержавеющей стали 420HC термообработанное глубокой заморозкой, отполированное до зеркальной поверхности, твердость стали, объявлена 58 Роквела. Форма клинка превосходная - хищная, опасная. Скос обуха не заточен. Спуски бритвенные - вогнутые, начинаются почти от обуха - отсюда скальпельная острота.
Вогнутые настолько что РК толще чем клинок в миллиметре от нее. Поэтому проникновение ножа в разрезаемый материал легкое, я бы сказал аггрессивное, то есть он имеет тенденцию проникать сразу глубоко, и потому что бы строгать например деревяшку надо к этому приноровиться. Хотя если надо что то отрезать - лучшего варианта не придумаешь.

Длина	3 7/8"	9.5 см.
Ширина	3/4"	2 см
Толщина	3/32"	0.25 см

Заказной Бак 110 с сталью BG-42

Сталь на стандартной массовой модели была поначалу 440C потом некоторое время была 425HC, потом Buck перешел на 420HC, 420 нержавеющая сталь в приличном ножевом обществе считается дурным тоном - во многом из-за дешевых азиатских ножей бросовой цены и бросового же качества. Обычная 420 содержит совсем мало углерода и потому из нее можно клинки просто штамповать, а не вытачивать. Так что уважающий себя коллекционер ножей нож из этой стали в руки не возьмет - побрезгует. Однако 420HC у Buck особая - именно поэтому они добавили HC - high carbon. Доминирующее положение на рынке и огромные закупки стали делает возможным для них требовать от производителей изменений в рецептуре и 420 для Buck имеет специальный состав. В результате производительность у этой стали совсем не плохая - не высокая, но и не низкая.

Вообще Buck славиться своей закалкой, процесс термообработки у них поставлен и контролируется при участии Павла Боса - лучшего термиста США. Buck работает с 420HC давно и выжимает из нее все возможное, закаляется она криогенно, по самым современным технологиям.Вообще Buck старая фирма и по моим наблюдениям свысока поглядывает на маркетинговые игры новомодных ножевых фирм, которые чуть не каждый год выходят на рынок с очередной "суперсталью".

Еще один момент - Бак это одна из трех ножевых компаний обладающих тестовым оборудование CATRA - специальную машину, которая на проверяет режущие свойства лезвия. И тут дело не только в закалке но и в геометрию лезвия - форму спусков, угол РК и пр. Buck это все тщательно разрабатывает тестирует, потому его ножи превосходят ножи других производителей из более продвинутые сталей.

Спецсерия для охотничьей сети магазинов Cabela's - аляскинский проводник с CPM S30V

Конечно Buck выпускает ножи из модных сталей - даже Buck110. Бывает крупный покупатель типа сетей охотничьих магазинов Cabela's или рыбачьих магазинов Bass Pro заказывают специально для себя особые серии из модных сталей. Иногда Buck выпускает ограниченные серии сам по себе. Кроме того можно заказать нож со сталью отличной от 420HC на вебсайте Buck. Но рабочие модели типа суперпоулярной 110 и не должны стоить дорого.

Лезвие фиксируется, задним замком. В закрытом состоянии достаточно большая часть лезвия выступает из рукояти и пружина не очень сильно прижимает лезвие в этом положении, кроме того вогнутый рельеф идет почти от самого обуха - пальцы цепляются за это утолщение. Существует масса способов открывания этого ножа одной рукой.

Спецсерия для сети рыболовных магазинов Bass Pro со сталью CPM154 (порошковый вариант 154CM)

Рукоять 5" - 12 см латунная с выемкой под деревянную вставку, какое дерево - не уточняется. Рукоять толстая, почти квадратная в сечении, я таких еще у складных ножей не встречал. Геометрия рукояти изогнутая и расширяющаяся к началу и особенно к концу, способствуют хорошему удержанию ножа. Латуни на рукоять не пожалели и поэтому нож тяжелый. Когда берешь в руку чувствуешь солидность. Ложиться нож в руку как влитой, ощущения комфортные. Именно этим думаю объясняется такая популярность этой модели. Ощущения когда берешь этот нож в руку в первый раз такое же как когда в первый раз трогаешь КаБар - рука как бы говорит, что это тот самый нож который ты ей просто обязан купить, иначе она серьезно обидится. Изогнутая форма рукояти в сочетании с тяжестью, заметно перевешивающей лезвие создает я бы сказал эффект коромысла, когда уентр тяжести расположен ниже изгиба - то есть нож уверенно сам лежит на руке даже если ее разжать.

Конечно он великоват для постоянного ношения в кармане джинсов. Однако рабочий инструментальный пояс - лучшее место для этого ножа. С момента его появления на рынке, до сегодняшнего дня это самый популярный рабочий нож.

Вообщем нож превосходный - сделан добротноический)?

дата создания: 5 Июля 2003
2002-2003 (C) Nozh2002 All rights reserved

Bark River - Ek Night Fighter
Ночной Воин

В последнее время в ножевом бизнесе Америки произошло некоторое событие. Возможно на каком то заброшенном складе обнаружили старые запасы ножей и на рынке в разных Сетевых магазинах появились новые не использованные старые ножи. Я регулярно проверяю сайт A.G.Russel, смотрю не появились ли новые ножи и недавно обнаружил этот нож - "Ночной Боец". Написано там было что это чуть ли не первые ножи произведенный BarkRiver, но почему то выставлены они на продажу только сейчас и раньше я про них не слышал. Эти ножы выложены по цене ниже чем более менее аналогичные ColdSteel ODA из 420 стали, хотя тут сталь A2 и толщина клинка 1/4" - видимо это какая то распродажа. Действительно на коробке стояла цена в 2.5 раза дороже той за которую он продавался.

Я решил что это будет достойным подарком на мой день рождения. Другие варианты, которые я рассматривал Hattory YSS и Busse ActiveDuty я отверг из-за того, что цена по мне сильно завышена. Hattory из углеродки, но не кованной а обточенной не тянет на заявленную цену, какой бы замечательной Аогами сталь не была, так же как и крохотный 8 см Busse из Инфи- оба больше 220 долларов. А тут идеальный вариант - практически супер лезвие. A2 лучший вариант для большого ножа, если речь не идет о нержавеюмости например и MOD и Mission делают свои большие MPK и Марк V из этой стали. Рукоять из какого-то резинопластика - так же как у этих ножей, и как у MadDog ATAK. Вобщем выглядел этот нож очень привлекательно. Такой работяга у, которого все нацелено на выполнение задачи, и ни капли лишнего - украшений, дорогой рукояти и пр. Но без компромисса в главном, сталь на клинке - одна из лучших для такого рода ножей. На сайте было выложено две модели почти одинаковые и я раздумывал какую мне выбрать и склонялся к мысли заказать оба. Но мои сомнения сами собой разрешились в пользу NightFighter - 5 Commando уже закончились, пока я раздумывал...

Лезвие из стали A2 (инструментальная, воздушной закалки). Известна своей крепостью и потому весьма популярна у производителей больших "боевых" ножей, особенно консервативных, не признающих новомодные стали. Лезвие матовое обработано пескоструйкой но весьма мелкой, что бы не блестело в темноте и не выдавала Ночных Воинов (на самом деле это минус - пескоструйка хоть и дешевле и технологичнее, но способствует коррозии, особенно это плохо для углеродной инструменталки А2). Твердость стали, объявлена 58-60 Роквела.

Длина	6 9/16"	166 мм.
Ширина	1 5/16"	33мм
Толщина	7/16"	5.5 мм

Рукоять 5" - 127мм, пластиковая штампованная, пластик какой-то резиновый, мягкий. Форму продуманная и очень удобная, имеется небольшой "животик", с некоторым намеком на крюк у навершия. При этом рукоть обладает милой моему сердцу трехмерностью - навершие заметно утолщается, кроме того рукоять утолщается и в середине.

По ощущениям это самый удобный вариант наверщия, мизинец цепляет за крюк и расширение расширения намертво. Как и у Маниха, можно более менее надежно удерживать нож за навершие одним-двумя пальцами. Толщина рукояти небольшая, если есть желание можно повертеть нож меж пальцев, хотя инерция длинного, толстого, тяжелого лезвия чувствуется.

Гарда похоже на опасную гарду SOG NavySeal 2000 - это немного беспокоит, но все же она не такая пологая, думаю, что все таки защищать руку будет лучше. Гарда это просто часть рукояти, пластиковая, соответственно блокировать удар ножем, поймав острие на обух, опасно порезом руки - гарда скорее всего срежется. Материал рукояти мягкий и рука к нему "прилипает" - это вселяет больше уверенности в безопастности, к защите гарды, добавляется сила трения. На рукояти с боков имеется ромбовидная насечка, но мелкая и неглубокая, при мягкости пластика это только увеличивает прилипаемость. По сравнению с тем же ColdSteel ODA/UWK эта насечка мельче и даже комфортнее. Имеется отверствие под ремешок.

Спуски фирменные баркриверские - линзовидные от обуха, имеется прямой скос обуха а-ля Рэндалл номер 1, но не заточенный (как и у Рэндалл). Майк Стюарт говорит, что изобрел простой промышленный способ делать такие спуски на провисающем ремне и все его ножи именно такие - я то же симпатизирую таким спускам. Имеется солидный чоил удобный для указательного пальца. Толщина солидная 7/32, почти четверть дюйма - толще чем у Фуражера. Думаю теперь титул моего самого неубиваемого ножа перейдет от Фуражера к Ночному бойцу. Нож из коробки волос не бреет, достаточно тупой - но это меня нисколько не смущает. Заводская заточка была думаю на 40 градусов, я это не сразу заметил - только когда после первого прохода нож отказался брить волосы, но РК совсем тонкая, перетачивать особенно не пришлось - это, кстати, для ножей Bark River вполне характерно. Пескоструйную обработку я не люблю - пачкается, ну посмотрим, утешу себя отсутствие бликов - никто меня крадущегося в ночи не увидит (осталось только придумать зачем мне красться в ночи с ножем).

Очень меня порадовали ножны - простые кожанные со шнурками для фиксации "носа". Правда имеется застежка на кнопке, но, наверно, в то время когда его произвели, это было вершиной технологической мысли. Впрочем, за счет пескоструйной обработки нож держиться в ножнах на одном трении, по крайней мере пока. С другой стороны, за счет той же пескоструйки клинок пачкается об черный краситель кожи. Вообщем ножны очень приятные и кожа на них толстенная.

По размерам нож чуть меньше КаБара и чуть больше СиссиПууко, заметно больше Ниврамуса. Но по толщине Ек все эти ножи превосходит тот же KaBar - 5/32" а Ek - 7/32".

Нож называется экспедиционный, но почему то в голову приходит не экспедиция геологов, а экспедиция генерала Скобелева по Средней Азии. Впрочем нож ни что иное как рабочий клон Рандлла, я бы сказал лучший вариант, возможно для полного счастья не хватает БорКарбидного или ТитанНитридного покрытия, но в остальном никаких особых пожеланий не возникает. Приходит в голову G10, но не знаю, все же мягкий пластик приятнее на ощупь, разьве что огня боиться. Да конечно стальная или лучше титановая гарда была бы к месту. Но это все мелочи, нож великолепен.
Когда я вынул нож из коробки он мне сразу напомнил Mad Dog ATAK:

Думаю что виной тому спуски от обуха, лаконичный рисунок клинка, солидная толщина, пескоструйная обработка и черная пластиковая рукоять. Правда MadDog использует O1 и микарту, и цена на него почти на порядок (ровно в 8 раз) больше.

Сделан нож на 100% в Америке в районе Великих озер, штат Мичиган, город Эсканаба.

Обнаружил небольшой дефект - клинок немного загибается вправо, если внимательно смотерть сверху то можно заметить. Я заметил это совершенно случайно. Косметика конечно, трогает это меня не сильно. В принципе можно разглядеть на этой фотографии (хотя и трудно):

Еще есть небольшие зазоры сверху и снизу при входе клинка в гарду. Хотя мне кажется это что то технологическое.

Насчет остроты - обратите внимание на листик разрезанный пополам у начала лезвия. Я его не специально резал, так само получилось когда нож на веточку пристраивал, задел по листу висяшему и пожалуйста:

Спросил Майка Стюарта на его форуме - что это за нож, поскольку на BF этот вопрос сильно дебатировался.

Майкл ответил, что этот нож был спроектирован Майком и Вогном Ниили давным давно, видимо еще когда они раотали в BlackJack (Вогн Ниили - основатель Timberline). Майк спроектировал лезвие, Вогн - рукоять.

Эти конкретно ножи Bark River сделали и продавали по запросу одного из владельцев Ek Джорджа Дингеса, эти ножи таким образом всегда были ножами Ek, произведенными Bark River (BarkRiver делает ножи для других компаний, которые потом продают их под своей маркой - например BlackJack). Как оказалось Майк торговой маркой Ek никогда не владел. Вокруг этой марки действительно был спор, который разрешился судом и Майк как я понимаю получил свои отступные и никогда на нее больше не претендовал.

Джордж Динтес заказал эти ножы Майку, когда тот основал Bark River поскольку Майк делал их до этого будучи генеральным менеджером BlackJack. Таким образом это настоящие "Ek", которые в свою очередь являются еще и одними из первых ножей сделанных Барк Ривер, когда они только начинали самостоятельный бизнес. Почти все ножи тогда скупил Рассел, а сейчас видимо он обнаружил случайно завалившуюся в темный уголкок склада коробку и распродает по дешевке.

Friday, November 15, 2013

Акитада Минамото: Янагиба

Этот нож собственноручно куплен мной в ножевой лавке Кикухиде (Kikuhide) в торговом квартале Исезаки-чо (Isezaki-cho) на улице Исезаки (Isezaki) во время командировки в Йокогаму. Про мои поиски ножей в Японии я написал отдельно (см. "Поиски ножей в Японии - Кикухиде"). Продавцы уверяли меня что это ручная работа, кованная многократно сталь Широгами - Хитачи Белый Ярлык. Эту сталь делают с древних времен в Ясуги, которой сейчас владеет Хитачи и которое называется сейчас Хитачи Металс. Конечно сейчас ее делают по современным технологиям используя в частности электрошлаковый переплав, (это производство впервые в западном мире стало использовать это советское изобретение, делолась это в строжайшем секрети и официально не признавалось). Тем не менее ножевые мастера по всей Японии используют только сталь этого производства, доверяя мастерам Ясуги с древних времен, те же не стоят на месте а развиваются используя новые технологии. Когда я покупал, это была во многом покупка кота в мешке, но я доверился продавцам, и все же купил нож понадеявшись только на психологические ньюансы в поведении продавцев, которые говорили за то, что меня все же не обманывают (а в магазине кисточек, например, пытались меня обмануть как то, вот я и подозревал всех после этого, зря наверно).

Единственное понятное слово, в смысле не понятное, но которое я могу прочитать, то есть на английском было "Akitada". Я запустил поиск, подозревая что это скорее производитель, а не название ножа, который как я понял называется Янагиба. Поиск в Yahoo выдал на bladegallery страничку Мизуна Танренджо (Mizuno Tanrenjo) - компании основанной в 1872 году Танренджо Мизуно, Акитада Мизуно это четвертое поколение семейного кузнечного бизнеса. Они делают и кухонные ножи и мечи. Далее я стал смотреть фотографии ножа на bladegallery, особенно уделяя внимание иероглифам на клинке. С счастью там была фотография с иероглифами снятым достаточно крупно. Сравнение показало идентичность первого иероглифа (верхнего) у моего ножа и ножа Акитада Мизуно на bladegalery.

В Силиконовой Долине работают инженеры со всего мира, мне довольно легко удалось найти в нашей фирме инженера из Японии. Он перевел все, что было написано на этом ноже и на других, и даже посмотрел в Сети, для этого надо знать японское знаковое письмо. Забавно что то, что я принял за марку мастера сделавшего этот нож на самом деле оказалось - "Зарегистрированный торговый знак". Таким образом эти иероглифы стоят на любом товаре чья торговая марка зарегистрирована. Вот последующие три иероглифа означают - "Минамото Акитада", то есть это собственно кузнец который сделал нож, это другой мастер чем тот, что был найден на bladegallery (Миномото, а не Мизуно).

Это тот самый иероглиф, на который мне показывала женьщина из лавки. Я думал что это типа "ручная работа", а это знак мастера. Следующие три наверно стиль ножа или сталь, непонятно. Я спрошу на BladeForums, может кто знает японский и подскажет что к чему. С другой стороны то же есть иероглифы, то же совершенно непонятно.

Женьщина показывала на знак мастера Минамото Акитада, имея в виду, что это авторский нож и соответственно, он ручной работы.

Эти иероглифы означают Кикухиде - то есть нож сделан мастером Минамото Акитада специально для Кикухиде. Кукихидо в свою очередь означает "Превосходная Хризантема".

Собственно нож такой у меня уже был, купил в пору своего увлечения всем японским. Но из местного японского продуктового магазина, что то нержавеющее и не особенно выдающаеся. Как я понимаю, такие длинные поварские ножи называются Янагиба - это ножи для приготовления Сушими, то есть для нарезки тонкими ломтиками свежей рыбы. Если кто пробовал резать свежего лосося тонюсенькими ломтиками, тот понимает насколько это сложно и, что для этого необходим исключительно острый нож и в данном случае стамесочная, односторонняя заточка оправдана и необходима. Бывает она с правой или с левой стороны, соответственно для правшей или для левшей. Бытующее мнение, что все японские ножи имеют одностороннюю заточку, на поверку оказалось совершенно не верным, более того те же японские мастера делают кухонные ножи с двусторонними спусками в европейском стиле. Я, кроме кухонных ножей для сушими, и явно специальных треугольных ножей, скорее косых стамесок, предназначенных для каких то там особых ремесел, больше ножей с односторонней заточкой, будучи сам в Японии, не встречал. Зато я видел много японских, как мне кажется, традиционных ножей с двусторонними спусками.

Нож Миномото Акитада от от моего старого ножа отличается толщиной, следами ковки на обуже, и более грубой как мне кажется полировкой.
Длина РК - 8 1/8" (207mm)
Длина клинка - 8 5/8" (217mm)
Ширина у основания - 1 3/16" (30mm)
Толщина - 1/8" (3mm)
Длина рукояти 5" (128mm)

У РК явно виден хамон, волнистый, где-то в 5mm, как я понимаю японские мастера при отпуске обмазывают клинок допустим глиной (не уверен, чем точно) и нагревают. Там где высыхает глина, клинок не разогревается по той же степени что и остальная часть. Таким образом у РК сталь отпускается меньше, то есть остается тверже, тогда как основная масса клинка твердость и вместе с ней хрупкость теряет. В целом клинок получается крепким, не хрупким, но с высокой твердостью на РК.

Почему хамон именно так выглядит не очень понятно - либо полированность поверхности теряется при термообработке, то есть полируют перед, а после не трогают. Либо наоборот матируют поверхность более мягкую поверхность клинка чем то, что не берет более твердую РК. Подобный эффект я наблюдал на клинках Лаури, если из обрабатывать пескоструйкой, то разграничение твердостей по линии зонной закалки сразу обозначается. Как это выявляется на японских клинках мне пока не понятно, думаю что все таки полируют до термообработки и часть не покрытая глиной становиться матовой сама от жара. Интересный момент - хамон с обратной стороны клинка, плоской, где нет спуска виден только у самого обуха, полоса в 10-12mm.

Замечу, что на фотографии здесь именно хамон, а не граница граней - поверхность абсолютно плоская. Можно предположить что зона повышенной твердости идет в толще ножа по диагонали, так что сколько десятилетий не затачивай - РК будет на не отпущенной зоне. Теоретически на обухе можно наблюдать линию соединяющую границу зон с одной стороны с границей зон на другой. Но я визуально ее не выявил, а царапать жаль, да и по идей полоса повышенной твердости должна быть очень узкой.
Впрочем на knifeforums мне сказали что это не зонная закалка а ламинат, то есть центральная режущаячасть ножа - Широгами, а обкладки из обычного железа. Мне это не очень понятно, как то это не очень вяжется с рисунком хамона на плоской стороне клинка.

Рукоять как-то даже нарочто простая. Такое подозрение что на нее внимания никто не обращает и она явно "расходный" материал. Все рассчитано на то что бы пришедшую в негодность рукоять легко было выкинуть и приделать такую же дешевую новую. Дерево рукояти мягкое, никаких украшений. Хвостовик высовывается из рукояти на 3mm. Я даже когда покупал, подумал непорядок, но посмотрев на другие ножи увидел на них, абсолютно то же самое. Проанализировав это, я решил, что скорее всего это для того, что бы удобнее было клинок из рукояти вытаскивать - зацепил чем нибудь, пассатижами например и готово. Я именно так и вытаскиваю клинки из заготовок рукоятей, после пробного всаживания, когда сам ножи делаю. Подход интересный. Ну можно не столько одноразовые дешевые рукояти делать, сколько сменные. Вопрос как их надежно закреплять.

На рукоять у основания клинка надето кольцо из какогото черного материала, возможно это пластик, непонятно.

Кухонник прошел тест на кухне - оказалось что многие веши, которые показывают по телевизору профессиональные повара, тот или иной способ нарезки, который никогда не получалось повторить дома, не есть следствие особых поварских моторных навыков, а просто проявление остроты ножа. Действительно нарезка того же огурца происходит совершенно по разному, ножем из нержавейки из Японского магазина и этим ножем ручной работы, несмотря на то, что ножи на взгляд совершенно одинаковой формы, оба ножа - янагиба. Нож ручной работы режет почти без нажима, а на дешевый приходиться прикладывать усилие, достаточно заметное, по сравнению с Акитада. Высокоуглеродная сущьность ножа сразу себя проявила - нож местами пожелтел, местами потемнел, но это не ржавчина, нож тщательно протирался после каждого использования. От вареной курицы тонкие ломтики от грудки для бутерброда с уже порезанными тонюсенько огурцами отрезаются на ура. Вообщем открывются новые возможности, новые горизонты в использовании ножа. Здесь разница так сильно бросается в глаза, что просто вызывает восхищение. Никогда не наблюдал такой явного превосходства одного ножа над другими.

Потому, что я понял из объяснений в магазине, эти ножи делают по старой традиции, то есть многократно складывают и проковывают полосу стали, то же что и дамасск, только гонятся не за хохломскими узорами, а за качеством ножа в результате. Думаю что при многократной проковке о наличие слоев в как таковых в результате говорить не приходится, все сплавилось и диффундировало, однако можно предположить, что естественные неоднородности в стали, при такой технологии вытягиваются вдоль клинка равномерно (кто умеет пускать пузыри из советской жевачки меня поймет). Далее можно предположить миграцию карбидов при многократном термоциклировании, на эти неоднородности и образования плоских кластеров повышенной твердости. Ну это все голые домыслы, конечно, навеянные технологическими откровениями Ахима Виртца и Василия Фурсы о булате. Одно скажу, что в Кикухиде были такие же ножи и дешевле и то же из Широгами, но мне рекомендовали именно этого мастера как лучший вариант. Такой же нож из Аогами стоил уже раза в полтора дороже.

Нож этот я купил в общем-то в не характерной для меня манере - дорогой и без тщательного выяснения всех технических деталей и поиска самой выгодной цены, доверившись слову продавцев и собственному чутью, более менее по наитию. Однако он превзошел все мои ожидания. Нож ведет себя на кухне абсолютно уверенно, не столько демонстрируя превосходство, сколько профессионально выполняя свою работу, с чисто японским чувством долга и стремлением к совершенству так, что и не возникает желание это полное и подавляющее превосходство оспорить.

В магазине мне сказали что нож надо точить положив полностью плоскостью на камень, решил для этого специально купить камни Spyderco. Есть у них кроме треугольных для Sharpmaker просто обычные плоские из того же материала - алюмокерамики.

Еще раз - лавка металлического инструмента - Кикухайде (Kikuhide) в квартале Исезаки-Чо (Isezaki-cho) на улице Исезаки (Isezaki) в городе Йокогама (Yokohama).
Tel - (261) 0354
Ближайшее станция муниципального метро Йокогамы - Kannai
Ближайшая надземка - Kannai линии Negishi Японской Ж.Д.
Как мне перевел знакомый - оказалось Кикухайде это фирма специализирующаяся на металлических инструментах, кухонных ножах и кухонной посуде высшего качества. В Йокогаме мне попался ее отделение а сама фирма расположена в Кобе, Киото, основана в 1920 году.
У этой фирмы даже есть вебсайт, к сожалению только на японском:

http://www.kikuhide.co.jp