Обнаружил что вкус у кофе меняется в зависимости от того как оно долго стоит. Сразу после варки оно еще горячее и ему надо постоять, что бы оно немного остыло и кофейная гуща осела на дно. Я обычно жду от пяти до десяти минут. Оказывается что при этом у него меняется заметно вкус - возможно это просто температура, возможно продолжается уже после снятия с огня экстракция, а возможно там происходят какие то сложные химические процессы, разные вытянутые из зерен вещества друг с другом реагируют в растворе... Интересный такой ньюанс.